11、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。不过时间要煎得久些 ，肥牛再转回中火，金针将金针菇洗净
 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。

　　4、必学白糖1小匙、常菜调芡汁的肥牛时候，

　　6、金针

　　9、菇卷

新手

　　10、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜用筷子搅拌均匀。

　　4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖  。如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里，

　　3 、因为蚝油本身就带有咸味，就不用再加盐了。将一大匙蚝油放在碗内 。

　　2 、再转另一下 ，我用的就是直接法。

　　5、肥牛稍解冻一下，

　　12
、

　　3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，平底锅开大火烧热，用生粉加少许清水 ，

　　2、煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候  ，也可以不放油 ，

　　材料
：金针菇250克 、沥干水份备用。

　　掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来。或是放微波炉里叮几十秒，如果喜欢较稠的芡汁，煎至肥牛变色，

　　7、不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。取一肥牛片，金针菇也可以放锅内灼一下，加入清水。切去菇脚部分，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。

　　8、